escalivada huevos codorniz y anchoas

La escalivada con huevos de codorniz y anchoas es una receta típica de la cocina mediterránea que combina sabores intensos y saludables. Esta deliciosa preparación es muy fácil de hacer y es perfecta como plato principal o como entrante para compartir. En este artículo te enseñaremos cómo prepararla.

Ingredientes:

Preparación:

Lavar las berenjenas y los pimientos rojos y secarlos. Colocarlos en una bandeja para hornear y cocinarlos en el horno a 200°C durante aproximadamente 45 minutos, hasta que estén tiernos y la piel esté dorada. Dar vuelta las verduras a la mitad del tiempo para que se cocinen de manera uniforme.

Mientras se cocinan las verduras, pelar y cortar las cebollas en rodajas finas. En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva y cocinar las cebollas a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que estén doradas y suaves.

Una vez que las berenjenas y los pimientos estén listos, retirarlos del horno y dejar que se enfríen un poco. Pelarlos y cortarlos en tiras finas. Agregar las tiras de berenjena y pimiento a la sartén con las cebollas y mezclar bien.

En otra sartén pequeña, cocinar los huevos de codorniz a fuego medio durante unos 3 minutos, hasta que las claras estén firmes pero las yemas todavía líquidas. Retirar del fuego y reservar.

En un plato, colocar la mezcla de verduras y cebolla en el centro. Colocar los huevos de codorniz encima de la mezcla y agregar las anchoas sobre los huevos. Condimentar con sal y pimienta al gusto y rociar un poco de aceite de oliva sobre todo el plato.

Servir la escalivada con huevos de codorniz y anchoas caliente, acompañado de pan recién horneado o tostado.

Esta receta es una excelente opción para quienes buscan comer saludable sin sacrificar el sabor. La escalivada es rica en antioxidantes y fibra, mientras que los huevos de codorniz aportan proteínas y vitaminas. Las anchoas le dan un sabor salado que complementa perfectamente las verduras. ¡Disfruta de esta deliciosa receta mediterránea!