escabeche frio mejillones

El escabeche es una técnica culinaria muy popular en la cocina mediterránea que consiste en marinar alimentos en una mezcla de vinagre, aceite y especias. Los mejillones en escabeche son una deliciosa opción para una cena de verano, ya que se pueden servir fríos y son muy fáciles de preparar. En este artículo, te explicaré cómo hacer una receta de escabeche frío de mejillones que seguramente te encantará.

Ingredientes:

Instrucciones:

Limpia los mejillones: Lava los mejillones en agua fría y elimina las impurezas que puedan tener. Retira la barba y descarta los mejillones que estén rotos o abiertos.

Cuece los mejillones: Coloca los mejillones en una olla grande y añade una taza de agua. Cocina a fuego alto durante 3-4 minutos o hasta que los mejillones se abran. Retira del fuego y reserva.

Prepara el escabeche: Pela y pica la cebolla y el ajo. Lava y corta los pimientos en tiras finas. En una sartén grande, añade el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agrega los pimientos y cocina por 2-3 minutos.

Agrega el vinagre y las especias: Añade el vinagre de vino blanco, el pimentón, las hojas de laurel, la sal y la pimienta a la sartén y mezcla todo bien.

Añade los mejillones: Agrega los mejillones a la sartén y mezcla bien para que queden cubiertos por la salsa de escabeche.

Deja enfriar: Deja enfriar el escabeche de mejillones a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 2 horas antes de servir.

¡Y eso es todo! Esta receta de escabeche frío de mejillones es muy fácil de hacer y es perfecta para una cena de verano o como aperitivo en una reunión. ¡Disfruta de esta deliciosa y refrescante opción!