escabeche de pollo peruano

La Receta Secreta del Escabeche Peruano: Un Plato Clásico que te Dejará Sin Aliento

¡Hola, amantes de la cocina! Hoy nos embarcamos en una aventura gastronómica que te llevará al corazón del Perú, donde el sabor y la magia se unen para crear uno de los platos más emblemáticos de la región: el escabeche peruano. Este delicioso condimento es la perla de la cocina peruana, y hoy te explicaré cómo prepararlo de manera fácil y deliciosa.

¿Qué es el Escabeche?

Antes de sumergirnos en la receta, debemos entender qué es exactamente el escabeche. En primer lugar, la palabra "escabeche" proviene del latín "scaabeus", que significa "vinagre". Y es justamente eso: el vinagre es el ingrediente estrella de este condimento. Pero no solo cualquier vinagre servirá; debemos hablar de un vinagre de alta calidad, como el ronco peruano o el portugués, que le da su característica picante y compleja.

El escabeche también incluye otros ingredientes fundamentales, como el jugo de naranja, limón y cebolla, así como especias y hierbas tradicionales peruanas. La mezcla de todos estos ingredientes crea un sabor único y profundo que te dejará sin aliento.

La Receta del Escabeche Peruano

Ahora que conocemos el secreto detrás del escabeche, ¡vamos a prepararlo! Aquí te dejo la receta completa:

Ingredientes:

• 1 litro de vinagre ronco
• 500 ml de jugo de naranja fresco
• 250 ml de jugo de limón fresco
• 2 cebollas picadas
• 10 dientes de ajo picados
• 2 cucharaditas de comino molido
• 1 cucharadita de cilantro en polvo
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 4 piezas de pollo (pechuga o pierna) limpias y cortadas en trozos

Instrucciones:

1. En un tazón grande, mezcla el vinagre, el jugo de naranja, el jugo de limón, la cebolla picada y el ajo picado.
2. Añade las especias y hierbas (comino, cilantro y pimienta) y revuelve bien.
3. Lleva la mezcla al fuego y cocina durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
4. Agrega los trozos de pollo al tazón y revuelve bien para que estén completamente cubiertos con el escabeche.
5. Cubre el tazón con plástico y deja reposar en un lugar fresco durante al menos 2 horas o toda la noche.

Consejos y Variaciones

Ahora que conoces la receta, ¡no te avergüences de experimentar! Puedes agregar otros ingredientes a tu escabeche para darle más sabor. Algunas opciones incluyen:

• Dientes de cebolla adicional para un sabor más intenso
• Hojas de laurel o romero fresco para un toque herbáceo
• Una rodaja de limón para un poco de zinga extra

Y recuerda, la clave del escabeche es la paciencia. Deja que los ingredientes se mezclen y el pollo se marine durante el tiempo adecuado, y te prometo que te recompensará con un plato delicioso.

¡Disfruta de tu Escabeche Peruano!

Y ya está listo! Tu escabeche peruano está listo para disfrutar. Puedes servirlo como un condimento para ensaladas, arroz o verduras, o simplemente disfrutarlo como un aperitivo o acompañamiento para tu próxima cena.

Muchas gracias por leer este artículo y unirte a nuestra comunidad de amantes de la cocina. ¡No dudes en comentar con tus experiencias y consejos sobre el escabeche peruano!

¡Buen provecho!