ensalada quinoa tomate

La ensalada de quinoa y tomate es una opción deliciosa, saludable y fácil de preparar para cualquier comida del día. La quinoa es un pseudocereal rico en proteínas, fibra y antioxidantes, mientras que los tomates son una fuente de vitaminas y minerales esenciales. En este artículo, te presentamos una receta sencilla para preparar una ensalada de quinoa y tomate que seguro será un éxito en cualquier ocasión.

Ingredientes:

Preparación:

Lavar bien la quinoa y escurrir el agua. En una olla mediana, añadir la quinoa y el agua y llevar a ebullición. Bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante 15 minutos, hasta que la quinoa esté suave y el agua se haya evaporado por completo. Dejar enfriar.

Lavar los tomates y cortarlos en cubos pequeños. Pelar y cortar el pepino en cubos similares. Pelar y cortar la cebolla roja en cubos muy finos. Picar finamente el perejil.

En un bol grande, mezclar la quinoa cocida, los tomates, el pepino, la cebolla roja y el perejil.

En un recipiente pequeño, mezclar el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Añadir esta mezcla al bol grande y mezclar bien todos los ingredientes.

Refrigerar durante al menos 30 minutos antes de servir, para que todos los sabores se mezclen bien.

Esta ensalada de quinoa y tomate es una opción deliciosa y saludable para una comida rápida y fácil de preparar. Puedes añadir otros ingredientes, como aguacate, frijoles, maíz o cualquier otro vegetal de tu elección, para hacerla aún más completa y nutritiva. ¡Disfruta de esta deliciosa ensalada y cuéntanos qué te pareció!