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Ensalada de pimientos y garbanzos: una opción saludable y deliciosa

Si estás buscando una ensalada saludable y deliciosa que puedas preparar fácilmente en casa, no busques más allá de la ensalada de pimientos y garbanzos. Esta ensalada combina la textura crujiente y dulce de los pimientos con la suavidad y el sabor a nuez de los garbanzos para crear una comida satisfactoria y nutritiva.

Ingredientes:

Instrucciones:

Precalienta el horno a 200°C.

Corta los pimientos en cuartos y retira las semillas y los tallos.

Coloca los pimientos en una bandeja para hornear y rocíalos con aceite de oliva. Ase los pimientos durante 20-25 minutos o hasta que estén suaves y dorados.

Mientras tanto, enjuaga y escurre los garbanzos y colócalos en un tazón grande.

Agrega la cebolla picada, las aceitunas y el perejil al tazón con los garbanzos.

En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta para crear un aderezo.

Una vez que los pimientos estén listos, sácalos del horno y déjalos enfriar durante unos minutos.

Agrega los pimientos a la ensalada y mezcla todo bien.

Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla de nuevo.

Sirve la ensalada de pimientos y garbanzos fría o a temperatura ambiente.

¡Listo! Ya tienes una ensalada saludable y deliciosa para disfrutar. Esta ensalada es ideal para cualquier comida, desde un almuerzo rápido en el trabajo hasta una cena ligera en casa. Además, puedes ajustar fácilmente los ingredientes y las proporciones para satisfacer tus gustos y necesidades alimentarias específicas.