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La ensalada de judías, patatas y maíz es una opción deliciosa y nutritiva para cualquier comida. Esta ensalada es fácil de preparar y es ideal para aquellos que buscan una opción vegetariana o vegana para acompañar su plato principal. A continuación, te presentamos la receta y cómo preparar esta ensalada.

Ingredientes:

Instrucciones:

Cocinar las patatas: Pelar las patatas y cortarlas en cubos pequeños. Llevar una olla con agua a ebullición, agregar las patatas y cocinar durante unos 10-15 minutos o hasta que estén tiernas pero no demasiado blandas. Escurrir y dejar enfriar.

Preparar las verduras: Cortar la cebolla roja en rodajas finas y el pimiento verde en cubos pequeños.

Mezclar los ingredientes: En un tazón grande, mezclar las patatas cocidas, las judías cocidas y escurridas, el maíz dulce, la cebolla roja y el pimiento verde.

Preparar el aderezo: En otro tazón, mezclar el aceite de oliva, el vinagre de manzana, la mostaza dijon, la sal y la pimienta al gusto. Batir bien hasta que el aderezo esté bien combinado.

Mezclar todo: Agregar el aderezo a la mezcla de patatas y verduras, y mezclar bien para cubrir todo. Refrigerar durante al menos 30 minutos antes de servir.

Servir: Sirve frío como acompañamiento de una comida principal, como hamburguesas vegetarianas, pollo a la parrilla o tofu.

Esta ensalada es fácil de personalizar para adaptarla a tus gustos personales. Puedes agregar tomates cherry cortados por la mitad, aceitunas negras, aguacate o cualquier otro ingrediente que te guste. También puedes cambiar el aderezo y utilizar una vinagreta de limón o una salsa de yogur. ¡Experimenta y disfruta!