ensalada de vegetales con quinoa y mozzarella

Deliciosa Ensalada de Vegetales con Quinoa y Mozzarella: Una Explosión de Sabores Saludables

La ensalada de vegetales con quinoa y mozzarella es una opción perfecta para aquellos que buscan una comida ligera, deliciosa y llena de nutrientes. Esta receta combina la frescura de los vegetales con la saciedad de la quinoa y el cremoso sabor de la mozzarella, creando una explosión de sabores en cada bocado. Además, es una excelente alternativa para aquellos que siguen una dieta vegetariana o desean incorporar más verduras en su alimentación diaria. A continuación, te presentamos la receta y cómo preparar esta exquisita ensalada.

Ingredientes:

Instrucciones:

Enjuaga bien la quinoa bajo agua fría para eliminar el amargor natural que posee. Luego, colócala en una cacerola con las 2 tazas de agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición y reduce el fuego a bajo. Cocina tapado durante unos 15-20 minutos o hasta que la quinoa esté tierna y haya absorbido todo el agua. Una vez lista, retira del fuego y deja enfriar.

Mientras la quinoa se enfría, prepara el resto de los ingredientes. Corta los pimientos, el pepino, los tomates cherry, la cebolla roja, la mozzarella y las aceitunas, y colócalos en un tazón grande. Agrega las hojas de espinaca fresca y la albahaca picada.

En un pequeño recipiente aparte, prepara el aderezo mezclando el aceite de oliva, el jugo de limón y el ajo picado. Remueve bien hasta que estén bien incorporados. Añade sal y pimienta al gusto.

Vierte el aderezo sobre los vegetales y mezcla todo suavemente para que todos los ingredientes queden bien cubiertos con el aderezo.

Finalmente, agrega la quinoa enfriada a la ensalada y mezcla nuevamente para combinar todos los sabores.

Sirve la ensalada en platos individuales o en un tazón grande para compartir. Si lo deseas, puedes decorar con hojas de albahaca adicionales.

¡Listo! Ahora disfruta de esta deliciosa ensalada de vegetales con quinoa y mozzarella, perfecta para una comida ligera y nutritiva. Esta receta te brinda una combinación única de texturas y sabores que seguro te harán repetir. Además, es una excelente opción para llevar como almuerzo al trabajo o como una cena rápida y saludable. ¡Buen provecho!