ensalada de quinoa con verduras

Deliciosa Ensalada de Quinoa con Verduras: Una Opción Saludable y Nutritiva

La ensalada de quinoa con verduras es una opción refrescante y saludable que combina los beneficios nutricionales de la quinoa con la frescura y los nutrientes de una variedad de verduras coloridas. Esta receta es ideal para aquellos que buscan una opción deliciosa y fácil de preparar, así como para aquellos que desean incorporar más alimentos integrales y vegetarianos en su dieta. La quinoa es una excelente fuente de proteínas, fibra, vitaminas y minerales, lo que la convierte en un plato satisfactorio y nutritivo para toda la familia. ¡A continuación, te presentamos la receta de la ensalada de quinoa con verduras!

Ingredientes:

Instrucciones:

Enjuaga bien la quinoa bajo agua fría para eliminar el sabor amargo y el exceso de almidón. Luego, colócala en una cacerola y agrega las 2 tazas de agua. Lleva a ebullición y, una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa la cacerola y deja cocinar durante unos 15-20 minutos o hasta que la quinoa esté tierna y haya absorbido toda el agua. Retira del fuego y deja reposar durante unos minutos.

Mientras la quinoa se cocina, prepara las verduras. Puedes cortar el pepino, los pimientos, los tomates cherry, la cebolla roja y las aceitunas, y colocarlos en un tazón grande.

Una vez que la quinoa esté lista y haya reposado, agrégala al tazón con las verduras y mezcla todo suavemente con una cuchara grande.

En un recipiente aparte, prepara el aderezo mezclando el jugo de limón fresco, el aceite de oliva, el ajo picado, el perejil, la menta (si estás utilizando), la sal y la pimienta. Remueve bien hasta que todos los ingredientes estén combinados.

Vierte el aderezo sobre la ensalada de quinoa y verduras y mezcla nuevamente para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien cubiertos con el aliño.

Deja reposar la ensalada en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de servir. Esto permitirá que los sabores se mezclen y se intensifiquen.

Sirve la ensalada de quinoa con verduras como plato principal o acompañante. Puedes decorarla con unas hojas de menta fresca antes de servir para un toque adicional de sabor y presentación.

¡Listo! Ahora puedes disfrutar de una deliciosa ensalada de quinoa con verduras, cargada de nutrientes y sabores frescos. Esta receta es versátil, y puedes adaptarla según tus preferencias personales agregando otros ingredientes como aguacate, zanahorias ralladas o rábanos. Además, es perfecta para llevar en un tupperware como almuerzo saludable o para compartir en reuniones y eventos. ¡Buen provecho!