enfrijoladas tlaxmalaquenas

La Receta Secreta de las Enfrijoladas Tlaxmalaqueñas: Un Clásico del Sur de México

¡Hola, queridos lectores! Hoy les traemos una receta que no solo les hará sentir como si estuvieran en el corazón de la región sur de México, sino que también les permitirá disfrutar de un plato tan delicioso y versátil como las enfrijoladas tlaxmalaqueñas. Pero antes de empezar, déjenme decirles que estas enchiladas son una de las comidas más emblemáticas de la cocina tlaxcalteca, y que su secreto para el éxito radica en la combinación perfecta de sabores y texturas.

Un poco de historia

Las enfrijoladas tlaxmalaqueñas tienen sus raíces en la región sur de México, específicamente en el estado de Tlaxcala. La palabra "tlaxmalaquena" se refiere a las mujeres que son expertas en cocinar estas deliciosas enchiladas. Según la leyenda, estas enchiladas fueron creadas por una tal "Doña Lupita", quien era conocida por su habilidad para preparar la salsa más picante y deliciosa de la región.

Los ingredientes

Para empezar a preparar estas deliciosas enfrijoladas tlaxmalaqueñas, necesitamos algunos ingredientes esenciales. Aquí te presento la lista:

• 12 tortillas de maíz
• 1 taza de salsa de chiles en escabeche (hecha con chiles jalapeños, tomate, cebolla y cilantro)
• 1 taza de crema de aguacate
• 1 taza de queso fresco o Oaxaca rallado
• 1/2 taza de cebolla picada
• 1/4 taza de cilantro picado
• 2 dientes de ajo picados
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Ahora que tenemos nuestros ingredientes, podemos empezar a preparar las enchiladas. Primero, calentamos una sartén con un poco de aceite y agregamos la cebolla picada y el cilantro picado. Cuando esté suave, agregamos los chiles en escabeche y los ajo picados. Dejamos que se cocinen durante unos minutos hasta que la salsa esté caliente y espesa.

Mientras tanto, preparamos las tortillas de maíz. Las remolvemos en un tazón con agua caliente para que estén suaves y fáciles de doblar. Luego, les aplicamos una capa fina de mantequilla y las enrollamos en forma de cilindro.

La salsa

Ahora que tenemos la salsa lista, podemos empezar a preparar el queso fresco o Oaxaca rallado. Lo mezclamos con la crema de aguacate y el queso rallado para crear una salsa cremosa y deliciosa.

La unión

Finalmente, cuando las tortillas estén listas, les aplicamos la salsa de chiles en escabeche y las enrollamos en forma de cilindro. Luego, las colocamos en una bandeja para que se cocinen en el horno a 180°C durante unos minutos hasta que estén calientes y fumegantes.

El momento del sabor

Cuando las enfrijoladas tlaxmalaqueñas salgan del horno, es hora de disfrutar de su sabor. Las colocamos en un plato y les aplicamos una capa fina de salsa cremosa de aguacate y queso fresco. Dejamos que se cocinen durante unos minutos hasta que la salsa esté caliente y espesa.

Y listo! Ahora tienen las enchiladas tlaxmalaqueñas más deliciosas del sur de México. ¡Buen provecho!

Comentarios

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