endibias rellenas boniato frito

Las endibias rellenas de boniato frito son una opción deliciosa y saludable para una cena o almuerzo ligero. Esta receta combina el sabor amargo de las endibias con el dulce sabor del boniato y el crujiente del frito. Aquí te mostramos cómo preparar esta deliciosa receta.

Ingredientes:

Instrucciones:

Precalentar el horno a 180°C.

Pelar los boniatos y cortarlos en cubos pequeños. En una sartén, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto y añadir los cubos de boniato. Sofreír hasta que estén dorados, aproximadamente 8-10 minutos. Retirar del fuego y reservar.

Mientras tanto, retirar la base de las endibias y cortarlas por la mitad longitudinalmente. Con una cuchara, retirar la mayor cantidad posible del centro amargo de las endibias para hacer espacio para el relleno. Colocar las endibias vacías en una bandeja para hornear.

En la misma sartén donde se cocinó el boniato, añadir la cebolla y el ajo. Cocinar a fuego medio-bajo hasta que estén dorados, aproximadamente 5-7 minutos. Añadir el boniato a la sartén y mezclar bien.

Añadir el queso rallado a la mezcla de boniato y cebolla, mezclar bien. Añadir el pan rallado y mezclar de nuevo. Salpimentar al gusto.

Rellenar cada mitad de endibia con la mezcla de boniato y cebolla, presionando bien para que el relleno quede compacto.

Hornear en el horno precalentado durante 20-25 minutos, hasta que las endibias estén suaves y el relleno dorado.

Servir caliente y disfrutar.

Esta receta de endibias rellenas de boniato frito es fácil de preparar y resulta en un plato delicioso y saludable. Puedes ajustar la cantidad de queso y pan rallado para que la receta sea más o menos indulgente. ¡Anímate a prepararla!