enchilada de celaya

Las enchiladas son un platillo icónico de la gastronomía mexicana que se ha convertido en uno de los favoritos en todo el mundo. Cada región tiene su propia versión de enchiladas, y en la ciudad de Celaya, en el estado de Guanajuato, México, las enchiladas tienen un sabor único que las hace inolvidables. En este artículo, te enseñaré cómo preparar las auténticas enchiladas de Celaya.

Ingredientes:

Instrucciones:

Primero, limpia el pollo y ponlo a cocinar en una olla con agua y sal. Cuando esté cocido, retira del agua y deshebra.

Limpia los chiles ancho y quítales las semillas y el tallo. Tuesta los chiles en una sartén sin aceite hasta que estén ligeramente dorados. Ponlos en una olla con agua y deja que hiervan por 10 minutos.

Mientras tanto, pela los dientes de ajo y muele en un mortero junto con una pizca de sal. Agrega los chiles escurridos y sigue moliendo hasta que tengas una pasta suave.

En otra sartén, calienta un poco de aceite y fríe la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el pollo deshebrado y la pasta de chile y mezcla bien. Cocina por 5 minutos y retira del fuego.

Calienta las tortillas en un comal o sartén hasta que estén suaves. Pon un poco de la mezcla de pollo en cada tortilla y enróllalas.

En una sartén grande, calienta suficiente aceite para freír. Coloca las enchiladas en el aceite caliente y fríelas hasta que estén doradas y crujientes. Retira del aceite y coloca sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Sirve las enchiladas calientes, espolvoreadas con queso fresco y acompañadas de lechuga picada y crema.

¡Listo! Ahora tienes las auténticas enchiladas de Celaya listas para disfrutar. Este platillo es perfecto para una cena mexicana auténtica, y seguro será un éxito con tu familia y amigos. ¡Buen provecho!