empedrado liebre

El Empedrado de Liebre es un plato tradicional de la cocina española que se originó en la región de Castilla-La Mancha. Es un plato rico en sabor y con una larga historia que lo convierte en una verdadera delicia para los amantes de la gastronomía.

Ingredientes:

Preparación:

En una olla grande, pon a remojar las alubias blancas en agua durante toda la noche.

Al día siguiente, escurre el agua de las alubias y ponlas en una olla con agua fría. Agrega una cebolla picada, una hoja de laurel, una ramita de tomillo y una ramita de romero. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante unas 2 horas o hasta que las alubias estén tiernas. Agrega sal al gusto.

Mientras tanto, corta la liebre en trozos pequeños y sazona con sal y pimienta negra molida. En una sartén grande, calienta aceite de oliva y dora la liebre por todos lados hasta que esté dorada. Reserva.

En la misma sartén, agrega la cebolla picada, los dientes de ajo picados, el pimiento verde y el pimiento rojo picados en cubitos y los tomates pelados y picados. Sofríe todo durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.

Agrega una cucharada de pimentón dulce y remueve. Añade la liebre a la sartén y mezcla bien.

Agrega las alubias cocidas a la sartén con la liebre y las verduras. Mezcla bien y deja que todo se cocine a fuego lento durante unos 10 minutos más.

Sirve el Empedrado de Liebre caliente y disfruta de este plato tradicional de la cocina española.

¡Buen provecho!