empanadas de mariana valle del cauca

Las Empanadas de Marianao: Un Clásico del Valle del Cauca

¡Hola, amigos! Hoy les traigo una receta secreta que ha sido pasada de generación en generación en el Valle del Cauca. Hablamos de las empanadas de Mariana Valley, un plato típico que combina la riqueza de la tierra con la frescura del mar. En este artículo, les explicaré paso a paso cómo preparar estas deliciosas empanadas que seguramente les harán sentir como si estuvieran en la auténtica Marianao.

La Historia detrás de las Empanadas

Antes de que comencemos a hablar sobre la receta, es importante entender el contexto detrás de este plato. Las empanadas de Mariana Valley son un ejemplo perfecto de cómo la cocina colombiana se basa en la fusión de culturas y tradiciones. En este caso, las empanadas están inspiradas en la gastronomía marina del Valle del Cauca, donde el pescado fresco es una parte integral de la dieta local.

La palabra "empanada" proviene del terno español, que significa "embutir". Esto se debe a que históricamente, las empanadas se preparaban con carne y piña, envueltas en masa y cocidas en agua o aceite. Con el tiempo, la receta evolucionó y se incorporaron nuevos ingredientes, como pescado y verduras, para darle un toque más fresco.

La Receta

Ahora que hemos entendido la historia detrás de las empanadas, es hora de pasar a la receta. Aquí te dejo los ingredientes y pasos necesarios para prepararlas:

Ingredientes:

• 2 tazas de harina
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de azúcar
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1 taza de agua tibia
• 1/2 taza de mantequilla derretida
• Relleno de pescado (ver abajo)
• Aceite vegetal para fritar

Relleno de Pescado

Para hacer el relleno, necesitas:

• 500g de pescado fresco, picado (pescado blanco o dorado)
• 1 cucharadita de ajo picado
• 1 cucharadita de cebolla picada
• 1/2 cucharadita de cilantro picado
• 1/2 cucharadita de limón fresco, exprimido
• Sal y pimienta al gusto

Preparación de la Masa

En un tazón grande, mezcla la harina, sal, azúcar, polvo de hornear y pimienta. Agrega el agua tibia y la mantequilla derretida, revolviendo hasta que se forme una masa suave y homogénea. Cubre con plástico y deja reposar durante 30 minutos.

Preparación del Relleno

En otro tazón, mezcla el pescado picado, ajo, cebolla, cilantro, limón y sal y pimienta al gusto.

Montaje de las Empanadas

Una vez que la masa esté lista, divide en 8 piezas iguales. En cada pieza, coloca un cucharadita del relleno de pescado. Dobla la masa sobre el relleno y presiona los bordes para sellar.

Fritura

Calienta aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Frita las empanadas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por lado.

Servicio

Serving las empanadas calientes con un toque de limón y un vaso de cerveza, ¡es una experiencia culinaria inolvidable! Pueden acompañarse con una ensalada fresca o una salsa de tomate para darle un toque más sofisticado.

Conclusión

Y eso es todo, amigos. Espero que hayan disfrutado de esta receta secreta y que las empanadas de Mariana Valley se conviertan en su plato favorito. No olviden compartir sus fotos y comentarios en nuestras redes sociales, ¡estamos emocionados de ver cómo les va!