empanada gallega vegana

La empanada gallega es un plato típico de la gastronomía de Galicia, en el norte de España. Se trata de una especie de pastel salado, que se elabora con una masa rellena de diversos ingredientes, que pueden variar según la región y la tradición. En este artículo, te presentamos una receta de empanada gallega vegana, para que puedas disfrutar de este delicioso plato sin necesidad de utilizar productos de origen animal.

Ingredientes:

Para la masa:

Para el relleno:

Preparación:

Lo primero que debes hacer es preparar la masa. En un bol grande, mezcla la harina con la sal. Agrega el aceite de oliva y mezcla bien con las manos, hasta que se forme una especie de arena húmeda. Agrega poco a poco el agua, mezclando hasta obtener una masa suave y elástica. Deja reposar la masa en el bol durante 30 minutos.

Mientras tanto, prepara el relleno. Pela y pica finamente la cebolla y el ajo. Lava y corta en cubos pequeños los pimientos y los tomates. Limpia y corta los champiñones en láminas finas.

Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agrega los pimientos y los champiñones y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que estén tiernos. Agrega los tomates y el pimentón dulce, salpimienta al gusto y cocina durante unos minutos más, hasta que los tomates estén bien cocidos. Retira del fuego y deja enfriar.

Precalienta el horno a 180 grados Celsius.

Divide la masa en dos partes, una más grande que la otra. Estira la parte más grande con un rodillo hasta que tenga un grosor de unos 5 milímetros. Coloca la masa sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

Agrega el relleno sobre la masa, dejando un borde de unos 2 centímetros sin rellenar. Estira la otra mitad de la masa y colócala encima del relleno. Cierra los bordes de la empanada, presionando con los dedos o con un tenedor.

Hornea la empanada durante unos 40 minutos, hasta que esté dorada y crujiente. Retira del horno y deja enfriar antes de servir.

¡Y voilà! Ya tienes tu deliciosa empanada gallega vegana lista para disfrutar. Puedes servirla caliente o fría, acompañada de una ensalada fresca o de una cop