empanada de bacalao con masa quebrada

La Empanada de Bacalao: Una Receta Clásica con Toque Personal

¡Hola, amigos! Hoy les traemos una receta clásica que siempre ha cautivado a los amantes de la gastronomía: la empanada de bacalao. Pero no cualquier empanada, ¡sino una verdadera obra maestra! Con su masa quebrada crujiente y su relleno sabio, esta pastelita es un plato perfecto para cualquier ocasión.

Origen de la Empanada de Bacalao

Antes de empezar a cocinar, es importante entender el origen de esta deliciosa receta. La empanada de bacalao se remonta al siglo XVII, en la región de Galicia, donde el bacalao era un ingrediente común en la cocina local. Con el tiempo, se extendió por toda España y se convirtió en una especialidad gastronómica que nos gusta tanto como a ustedes.

Ingredientes

Ahora, vamos a hablar de los ingredientes. ¡Pero antes, déjenme preguntarles: ¿qué es lo que hace que un plato sea verdaderamente delicioso? ¡Es la combinación perfecta de sabores y texturas! Y en el caso de esta empanada, tenemos:

• 250 gramos de bacalao salado y desmenuzado
• 1 taza de pan rallado
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de pimenta negra
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de azúcar
• 2 huevos batidos
• 1 taza de crema de leche
• Masa quebrada para empanar (que la explicaremos más adelante)

Preparación de la Masa Quebrada

Ahora, vamos a hablar de la masa quebrada. ¡Es el secreto clave para una empanada perfecta! La masa quebrada es un tipo de pan integral que se hace con harina, agua y sal. Para hacerla, necesitamos:

• 2 tazas de harina integral
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de azúcar
• 1/2 taza de agua tibia

Con todo listo, mezclaremos los ingredientes en un bol hasta que formemos una masa suave y elástica. ¡Eso es! Ahora, repitamos el proceso varias veces hasta que la masa esté perfectamente quebrada.

Preparación del Relleno

Mientras tanto, preparamos el relleno. En un bol grande, mezclamos el bacalao desmenuzado, el pan rallado, el pimentón, la pimenta negra, la sal y el azúcar. ¡Eso es! Ahora, agreguemos los huevos batidos y la crema de leche. Mezclémoslo todo hasta que esté bien combinado.

Construcción de la Empanada

Ahora, vamos a construir nuestra empanada. En un bol grande, formemos una bola con la masa quebrada. ¡Eso es! Ahora, extendamos la bola en un círculo de unos 20 cm de diámetro. Colocaremos el relleno en el centro del círculo y cerraremos los bordes para crear la empanada.

Cocción de la Empanada

Finalmente, vamos a cocinar nuestra empanada. ¡Es hora de entrar en acción! En una sartén grande, calentemos un poco de aceite y coloquemos la empanada. ¡Eso es! Ahora, cocinemos durante unos 10 minutos por lado, hasta que esté dorada y crujiente.

Conclusión

¡Y eso es todo, amigos! Una receta clásica con un toque personal. Esperamos que les haya gustado esta empanada de bacalao y que la disfruten en su cocina. ¡No olviden compartir sus propias experiencias con nosotros en los comentarios!