empanada berenjena pollo y aceitunas

Las empanadas son una comida deliciosa y fácil de preparar que se pueden hacer en una variedad de sabores y rellenos. Una de las combinaciones más populares es la empanada de berenjena, pollo y aceitunas. En este artículo, te presentamos una receta fácil y deliciosa para que puedas prepararlas en casa.

Ingredientes:

Instrucciones:

Precalentar el horno a 200°C.

Cortar las berenjenas en cubos pequeños y colocarlas en una bandeja para hornear. Agregar una pizca de sal y pimienta, y rociar con una cucharada de aceite de oliva. Mezclar bien y hornear durante 20-25 minutos, hasta que estén doradas y tiernas.

Mientras tanto, cortar el pollo en cubos pequeños y sazonar con sal y pimienta.

Calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregar la cebolla picada y cocinar durante 3-4 minutos, hasta que esté dorada y tierna.

Agregar el ajo picado y cocinar por 1-2 minutos más, hasta que esté fragante.

Agregar el pollo y cocinar durante 5-6 minutos, hasta que esté dorado por todos lados y cocido por completo.

Agregar las aceitunas y las pasas, y cocinar por 2-3 minutos más, hasta que estén bien mezclados y calientes.

Agregar las berenjenas asadas a la sartén con la mezcla de pollo y mezclar bien.

Estirar los discos de masa para empanadas y cortarlos en círculos del mismo tamaño.

Colocar una cucharada de la mezcla de pollo y berenjena en el centro de cada círculo de masa.

Doblar la masa sobre el relleno y presionar los bordes con un tenedor para sellar.

Colocar las empanadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.

Servir caliente y disfrutar.

Estas empanadas de berenjena, pollo y aceitunas son perfectas para una cena rápida y fácil o para llevar como almuerzo al trabajo o la escuela. ¡Prueba esta receta en casa y disfruta de su delicioso sabor!