croquetas bacalao desmigado

Las croquetas de bacalao desmigado son un plato clásico de la cocina española que pueden ser servidas como aperitivo o como plato principal acompañado de una ensalada. El bacalao es un pescado blanco muy sabroso y saludable, rico en proteínas y bajo en grasas. Esta receta es bastante fácil de hacer y toma alrededor de una hora y media.

Ingredientes:

Preparación:

En primer lugar, debemos desalar el bacalao. Para ello, lo ponemos en agua durante 24 horas cambiando el agua varias veces.

Una vez desalado, cocinamos el bacalao en agua hirviendo durante unos minutos hasta que esté tierno. Luego lo escurrimos y lo desmigamos en pequeñas piezas.

En una sartén grande, derretimos la mantequilla a fuego medio-bajo y añadimos la harina, mezclando hasta que quede una pasta homogénea.

Agregamos la leche poco a poco, sin dejar de remover con una cuchara de madera para evitar que se formen grumos. Cocinamos la mezcla durante unos 10 minutos o hasta que espese y tenga una consistencia similar a la de una bechamel.

Añadimos el bacalao desmigado a la mezcla y seguimos removiendo hasta que se integre completamente.

Retiramos la mezcla del fuego y la dejamos enfriar en el refrigerador durante al menos una hora para que tome consistencia.

Una vez que la mezcla está fría, batimos los huevos en un plato hondo y preparamos un plato con pan rallado.

Tomamos porciones de la mezcla con una cuchara y les damos forma de croqueta. Luego las pasamos por huevo y después por pan rallado, asegurándonos de que estén completamente cubiertas.

Calentamos una sartén con suficiente aceite de oliva y freímos las croquetas hasta que estén doradas y crujientes.

Retiramos las croquetas de la sartén y las colocamos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Servimos las croquetas de bacalao desmigado calientes y acompañadas de una salsa de tomate o una ensalada fresca.

Esta receta es una excelente manera de disfrutar del sabor del bacalao de una forma diferente y muy sabrosa. Con esta preparación, podrás impresionar a tus amigos y familiares con un delicioso plato de croquetas de bacalao desmigado.