crepas de cajeta flameadas

Las crepas de cajeta flameadas son un postre tradicional de la gastronomía mexicana, que combina la suavidad de las crepas con la dulzura de la cajeta y la intensidad del sabor que se logra al flamearlas con un poco de licor. En este artículo, te enseñaré cómo preparar esta deliciosa receta en casa.

Ingredientes:

Preparación:

En un tazón grande, mezcla la harina de trigo con los huevos y la leche. Añade la pizca de sal y la mantequilla derretida y mezcla bien hasta que obtengas una masa suave y homogénea. Deja reposar la masa durante al menos 30 minutos.

Mientras tanto, precalienta tu sartén a fuego medio-bajo y engrásala con aceite vegetal en aerosol o mantequilla.

Una vez que la sartén esté caliente, vierte una pequeña cantidad de la masa de crepas en el centro de la sartén y gira la sartén para que la masa cubra todo el fondo de la misma. Cocina la crepa durante 2-3 minutos o hasta que empiece a dorarse por debajo. Voltea la crepa y cocina el otro lado durante otros 2-3 minutos. Repite el proceso hasta que hayas utilizado toda la masa.

Una vez que hayas terminado de cocinar las crepas, calienta la cajeta en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo, removiendo constantemente hasta que se ablande y se caliente. Si deseas darle un toque extra de sabor, añade 1/2 taza de licor de tu elección a la cajeta caliente.

Para flambeear las crepas, coloca una crepa en una sartén limpia y llana. Cubre la mitad de la crepa con una cucharada generosa de cajeta y dóblala por la mitad. Vierte un chorrito de licor sobre la crepa y enciende con un fósforo. Agita la sartén suavemente para que el fuego se extienda por toda la superficie de la crepa y deja que se queme durante 10-15 segundos. Apaga el fuego y sirve inmediatamente.

Las crepas de cajeta flameadas son un postre impresionante y delicioso que es perfecto para una cena especial o para sorprender a tus amigos y familiares. ¡Prueba esta receta y déjate cautivar por su sabor y textura únicos!