costillar a baja temperatura

El costillar a baja temperatura es una técnica de cocción que ha ganado mucha popularidad en los últimos años debido a los excelentes resultados que se obtienen. Esta técnica permite cocinar la carne durante un largo período de tiempo a una temperatura baja y constante, lo que resulta en una carne tierna y jugosa. En este artículo, te explicaré cómo preparar costillar a baja temperatura para que puedas disfrutar de una deliciosa comida en casa.

Ingredientes:

Instrucciones:

Enjuaga los costillares bajo agua fría y sécalos con toallas de papel. Quita cualquier exceso de grasa y la membrana plateada que se encuentra en la parte posterior de la costilla. Para retirarla, utiliza un cuchillo afilado y deslízalo debajo de la membrana para despegarla de la carne. Si la dejas puesta, puede hacer que las costillas queden más duras.

En un recipiente grande, mezcla la sal, el azúcar morena, el ajo en polvo, el pimentón ahumado, el comino en polvo y el chile en polvo. Revuelve todo hasta que se mezclen bien los ingredientes.

Frota el adobo sobre las costillas, asegurándote de cubrir toda la superficie de la carne. Si deseas, puedes dejar las costillas marinando en el adobo durante unas horas en la nevera para que los sabores se impregnen bien.

Precalienta el horno a 120 grados Celsius.

Coloca las costillas en una bandeja para hornear y cúbrelas con papel aluminio. Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea las costillas durante aproximadamente 6 horas o hasta que la carne se despegue fácilmente del hueso.

Una vez que las costillas estén cocidas, sácalas del horno y quita el papel aluminio. Si lo deseas, puedes pintar las costillas con salsa barbacoa y colocarlas debajo del asador durante unos minutos para que la salsa se caramelice y se vuelva más pegajosa. Luego, corta las costillas en porciones individuales y sírvelas calientes.

¡Listo! Con esta receta podrás preparar unas costillas a baja temperatura que serán la delicia de todos en tu hogar. Disfrútalas con tus amigos y familiares en cualquier ocasión especial o simplemente como una comida deliciosa para el fin de semana.