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La Receta de Corvina en Escabeche Chilena: Un Plato Clásico del Sur

¡Bienvenidos a nuestro blog, donde la pasión por la comida y la alegría en el sabor nos llevan a compartir contigo una receta clásica y auténtica de Chile! Hoy vamos a desentrañar el secreto detrás de la corvina en escabeche chilena, un plato que ha sido pasando de mano en mano durante generaciones. ¡Prepárense para sumergirse en una aventura gastronómica que les llevará al corazón del Sur!

La corvina es un pescado del mar Pacífico sur, conocido por su sabor intenso y textura firme, lo que la hace ideal para ser preparada de manera rápida y eficaz. Pero ¿qué hay detrás de esta receta tan querida en Chile? Vamos a descubrirlo juntos.

La Historia detrás de la Receta

La historia de la corvina en escabeche chilena se remonta a los tiempos coloniales, cuando españoles y mapuches compartían comidas y tradiciones. La receta original fue adaptada por las abuelas chilenas, que encontraron una forma única de preparar el pescado con un toque propio del sur.

El escabeche, en sí mismo, es una técnica antigua de conservación que consiste en inmersionar el pescado en una mezcla de vinagre, sal y especias. En Chile, se utilizó esta técnica para preservar la corvina durante largos periodos, lo que le permitía ser transportada a largas distancias sin perder su sabor ni su textura.

La Receta Clásica

¡Vamos a empezar! Para preparar nuestra corvina en escabeche chilena, necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 4-6 filetes de corvina fresca
• 1/2 taza de vinagre chileno (o vinagre blanco)
• 1/4 taza de sal marina
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de pimentón chileno
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de pimienta negra

Preparación del Escabeche

En un tazón grande, mezclamos el vinagre, la sal, el jugo de limón, el pimentón chileno y el comino en polvo. Revuelve bien para que los ingredientes se disuelvan perfectamente.

¡Listo! Ahora es el momento de preparar nuestra corvina. Limpia y seca los filetes con papel toalla para eliminar cualquier exceso de humedad.

El Momento Crítico: La Inmersión

En un tazón separado, coloca los filetes de corvina. Cáplanos el vinagre escabeche sobre ellos, asegurándote de que estén completamente cubiertos. Si es necesario, puedes sumergirlos en una solución de sal y agua para eliminar cualquier exceso de grasa.

El Esperado

Deja marinar a la corvina durante al menos 30 minutos, o hasta que se vuelva un poco más firme y tenga un color intenso. Esto te permitirá disfrutar de su sabor y textura sin problemas.

Un Toque Final

Una vez que tu corvina esté listo, retira los filetes del escabeche y colócalos en una bandeja para servir. Sirve con arroz blanco, verduras al vapor o cualquier otro acompañamiento que te guste.

¡Listo! Ahora tienes la receta de corvina en escabeche chilena perfectamente preparada. ¡Disfruta del sabor auténtico del sur!

Gracias por leer y ¡que la pasión culinaria te acompañe siempre!

¿Cuál es tu plato favorito en Chile? ¿Te gusta la corvina en escabeche chilena? Comparte tus pensamientos y recetas favoritas con nosotros. ¡Hasta la próxima!