congrio sidra almejas

El congrio con sidra y almejas es una receta tradicional de la cocina asturiana que combina la textura suave del congrio con el sabor salado de las almejas y el toque ácido de la sidra. A continuación, se presenta una receta sencilla para preparar este delicioso plato.

Ingredientes:

Preparación:

Limpiar y cortar el congrio en rodajas gruesas. Reservar.

Limpiar las almejas y dejarlas en agua con sal para que suelten la arena.

Pelar y picar finamente las cebollas y los dientes de ajo.

Calentar el aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio-alto. Añadir la cebolla y el ajo picados y sofreír hasta que estén dorados.

Añadir una cucharada de harina y remover bien para que se integre.

Añadir el congrio en la cazuela y salpimentar al gusto. Sofreír durante unos minutos hasta que esté dorado por ambos lados.

Añadir la sidra a la cazuela y remover bien para que se mezcle con el sofrito.

Tapar la cazuela y dejar cocinar durante unos 10 minutos hasta que el congrio esté tierno.

Añadir las almejas a la cazuela, remover bien y tapar de nuevo. Cocinar durante unos 5 minutos más hasta que las almejas se abran.

Servir el congrio con las almejas y la salsa por encima. Espolvorear con perejil fresco picado para decorar.

Este plato puede acompañarse con unas patatas cocidas o con un buen trozo de pan para mojar en la salsa. ¡Buen provecho!