conejo a la asturiana

Título: Conejo a la Asturiana: Una Delicia Tradicional y Sabrosa

Introducción:

La gastronomía asturiana es conocida por sus sabores auténticos y su riqueza culinaria, y una de sus joyas más apreciadas es el "Conejo a la Asturiana". Esta receta tradicional combina la suavidad de la carne de conejo con la intensidad de los ingredientes típicos de la región, creando un plato exquisito y lleno de aromas. Si quieres sorprender a tus comensales con un sabor único y delicioso, no te pierdas esta receta clásica de la región de Asturias.

Ingredientes:

Para 4 personas, necesitarás los siguientes ingredientes:

Instrucciones:

Marinar el conejo: Para realzar el sabor del conejo, es recomendable marinarlo con anticipación. Coloca las piezas de conejo en un recipiente, sazona con sal, pimienta, una pizca de comino en polvo y una cucharadita de pimentón. Cubre el conejo con un poco de aceite de oliva y masajea para que las especias impregnen bien la carne. Deja reposar en el refrigerador durante al menos 1 hora, aunque lo ideal es marinarlo durante toda la noche.

Preparar el sofrito: En una cazuela grande o una sartén amplia, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y los ajos, y sofríelos hasta que estén dorados y fragantes.

Añadir los pimientos y tomates: Agrega los pimientos verdes y rojos a la cazuela y cocínalos hasta que estén tiernos. Luego, incorpora los tomates picados y la hoja de laurel, y continúa cocinando hasta que los tomates se hayan deshecho y formen una especie de sofrito.

Cocinar el conejo: Retira el conejo del marinado y añádelo a la cazuela con el sofrito. Dóralo bien por todos los lados para sellar los jugos. Luego, vierte el vino blanco sobre el conejo y deja que se reduzca ligeramente.

Agregar el caldo: Añade el caldo de carne o agua a la cazuela, lo suficiente para cubrir parcialmente el conejo. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la cazuela y deja cocinar durante aproximadamente 40-50 minutos o hasta que la carne esté tierna y se separe fácilmente del hueso.

Rectificar la sazón: Prueba la salsa y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.

Presentación y decoración: Sirve el Conejo a la Asturiana en platos individuales, acompañado de unas patatas cocidas o un puré de patatas. Espolvorea perejil fresco picado por encima para darle un toque de color y sabor fresco.

Conclusión:

El Conejo a la Asturiana es un plato que combina a la perfección la tradición culinaria de la región de Asturias con la suavidad y versatilidad de la carne de conejo. Esta receta te permitirá deleitar a tus invitados con una experiencia gastronómica única y auténtica, que seguro recordarán durante mucho tiempo. Anímate a preparar este exquisito plato y descubre por qué la cocina asturiana es una de las más valoradas de España. ¡Buen provecho!