como desalar bacalao

El bacalao es un pescado muy popular en todo el mundo y se utiliza en una gran variedad de platos. Sin embargo, el bacalao fresco puede ser difícil de conseguir en algunas regiones y, en su lugar, se puede encontrar bacalao salado. Para poder utilizar el bacalao salado en la cocina, es necesario desalarlo correctamente. A continuación, te explicamos cómo hacerlo y te damos una receta para prepararlo de forma deliciosa.

Cómo desalar bacalao

El bacalao salado se vende en tiendas especializadas y puede venir en diferentes formatos, como en filetes, trozos o en forma de lomo. El proceso de desalado es fundamental para poder utilizar el bacalao en la cocina y eliminar el exceso de sal.

Para desalar el bacalao, lo primero que debemos hacer es sumergirlo en agua fría durante un mínimo de 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas. Si el bacalao es grueso o está muy salado, puede ser necesario desalarlo durante más tiempo. Es importante asegurarse de que el bacalao esté completamente cubierto de agua en todo momento.

Una vez desalado, el bacalao estará listo para utilizar en diferentes recetas. A continuación, te ofrecemos una receta clásica para cocinar el bacalao desalado.

Bacalao a la vizcaína

Ingredientes:

Preparación:

Pelar y cortar las cebollas en rodajas finas y los ajos en láminas.

Hidratar los pimientos choriceros en agua caliente durante unos 30 minutos. Una vez hidratados, quitar la piel y retirar las semillas. Reservar.

Pelar y picar los tomates.

En una cazuela grande, añadir aceite de oliva virgen extra y pochar las cebollas a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Añadir los ajos y seguir pochando durante unos 5 minutos más.

Añadir los tomates picados y los pimientos choriceros a la cazuela y cocinar durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

Espolvorear harina sobre los trozos de bacalao y sacudir el exceso. Añadir los trozos de bacalao a la cazuela y cubrir con la salsa de tomate. Cocinar a fuego medio durante unos 10-15 minutos, removiendo con cuidado de vez en cuando para evitar que se rompan los trozos de bacalao.

Rectificar de sal y pimienta si es necesario y servir caliente.

El bacalao a la vizcaína es una receta tradicional española que se puede acompañar de patatas cocidas o pimientos asados. Este plato es una deliciosa manera de utilizar el bacalao desalado en la cocina y sorprender a tus invitados con un sabor único y auténtico.