coliflor brocoli escabeche

El escabeche es una técnica de conservación de alimentos que se ha utilizado desde la antigüedad, y que consiste en marinar los alimentos en una mezcla de vinagre y especias. En la actualidad, esta técnica sigue siendo popular en muchos lugares del mundo y es una excelente manera de agregar sabor y textura a los alimentos.

En esta ocasión, te presentamos una deliciosa receta de coliflor y brócoli en escabeche que es fácil de preparar y que seguramente se convertirá en una de tus favoritas. ¡Sigue leyendo para descubrir cómo hacerla!

Ingredientes:

Instrucciones:

En una olla grande, mezcla el vinagre, el agua, la sal, el azúcar, las semillas de mostaza, las semillas de cilantro, la pimienta negra y las hojuelas de chile rojo (si las usas). Lleva la mezcla a ebullición y cocina por unos minutos hasta que el azúcar y la sal se disuelvan completamente.

Agrega la cebolla y el ajo a la mezcla de vinagre y cocina por un par de minutos hasta que estén suaves.

Agrega la coliflor y el brócoli a la olla y cocina por unos minutos hasta que estén cocidos al dente. No los cocines demasiado para que no se ablanden demasiado.

Retira la olla del fuego y deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente.

Transfiere la mezcla de coliflor y brócoli en escabeche a un frasco de vidrio esterilizado y asegúrate de que esté completamente cubierta por la mezcla de vinagre. Si es necesario, agrega más agua o vinagre para cubrir los vegetales.

Cierra el frasco y colócalo en la nevera durante al menos unas horas, o preferiblemente durante toda la noche, para que los sabores se mezclen y los vegetales absorban el sabor del escabeche.

¡Y eso es todo! Ya tienes una deliciosa y saludable receta de coliflor y brócoli en escabeche para disfrutar en cualquier momento del día. Sirve como guarnición para tus platos favoritos, como aperitivo o simplemente como un refrigerio saludable. ¡Buen provecho!