coliflor al ajoarriero

El ajoarriero es un plato típico de la cocina española que se prepara a base de ajo, pimiento, tomate y bacalao, pero hoy vamos a compartir una variante vegana utilizando coliflor en lugar de bacalao. Esta receta de coliflor al ajoarriero es perfecta para aquellos que buscan una opción vegetariana o vegana de este plato tradicional.

Ingredientes:

Preparación:

Cortar la coliflor en pequeños ramilletes y lavarlos bien. Cocinarlos en una olla con agua y sal durante 10-15 minutos, hasta que estén tiernos. Escurrir y reservar.

Picar las cebollas y los ajos finamente y cortar los pimientos en tiras. Pelar los tomates y cortarlos en cubos pequeños.

En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva y añadir la cebolla y los ajos. Sofreír a fuego medio hasta que estén dorados.

Añadir los pimientos y continuar cocinando durante unos minutos más, hasta que estén tiernos.

Agregar los tomates y una cucharadita de pimentón dulce. Cocinar durante 5-10 minutos más, hasta que los tomates estén bien cocidos y se haya formado una salsa espesa.

Añadir la coliflor cocida a la sartén y mezclar bien con la salsa. Cocinar todo junto durante unos minutos más para que se integren bien los sabores.

Sazonar con sal y pimienta al gusto y decorar con un poco de perejil fresco picado antes de servir.

Esta deliciosa receta de coliflor al ajoarriero es perfecta para disfrutar como plato principal o como guarnición de otros platos. Es saludable, fácil de preparar y está llena de sabor. ¡Buen provecho!