codornices rellenas pisto berenjena

Las codornices rellenas con pisto de berenjena son una deliciosa combinación de sabores que se fusionan en un plato espectacular. Esta receta es perfecta para una cena especial o para sorprender a tus invitados con una comida gourmet. En este artículo, te explicaré paso a paso cómo preparar estas codornices rellenas y cómo hacer el pisto de berenjena que las acompaña.

Ingredientes:

Para el relleno de las codornices:

Preparación:

Precalentar el horno a 180°C.

Comenzamos preparando el pisto de berenjena. Para ello, lavamos y pelamos la berenjena y la cortamos en cubos pequeños. Pelamos y picamos la cebolla y los pimientos en trozos similares. Pelamos y picamos los dientes de ajo.

En una sartén grande, calentamos un chorrito de aceite de oliva y añadimos la cebolla y los pimientos. Sofreímos a fuego medio durante unos 10 minutos hasta que estén dorados. Agregamos la berenjena y los ajos y continuamos cocinando durante otros 10 minutos.

Mientras tanto, picamos los tomates y los añadimos a la sartén. Agregamos las ramitas de tomillo y romero y cocinamos a fuego lento durante unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que la berenjena esté suave y los tomates se hayan deshecho.

Una vez hecho el pisto, salpimentamos al gusto y reservamos.

Para el relleno de las codornices, mezclamos en un bol la carne picada de cerdo y ternera junto con el huevo batido y el pan rallado. Salpimentamos al gusto.

Rellenamos las codornices con la mezcla de carne y cerramos con un palillo. Las colocamos en una bandeja para horno y las salpimentamos.

Horneamos las codornices durante unos 20-25 minutos hasta que estén doradas.

Servimos las codornices con el pisto de berenjena caliente y adornamos con unas ramitas de tomillo y romero fresco.

¡Y ya está! Ahora solo queda disfrutar de esta deliciosa y sabrosa receta de codornices rellenas con pisto de berenjena. ¡Que aproveche!