rabo guisado

El rabo guisado es un plato tradicional en muchas culturas culinarias, y es un platillo que puede ser preparado de diferentes maneras. En este artículo, te proporcionaremos una receta deliciosa para preparar un rabo guisado con una textura suave y un sabor intenso que seguramente encantará a tus comensales.

Ingredientes:

Instrucciones:

Comienza por limpiar el rabo, retirando la grasa y los huesos sueltos. Luego, sazona los trozos con la sal, la pimienta y el comino.

Pela las cebollas y corta en rodajas. Pela y pica finamente los dientes de ajo. Pela las zanahorias y corta en rodajas. Lava y corta las ramas de apio en trozos pequeños.

En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los trozos de rabo y fríe hasta que se doren por todos los lados. Retira los trozos y reserva.

En la misma cacerola, agrega las cebollas, el ajo, las zanahorias y el apio. Cocina hasta que las verduras estén tiernas y translúcidas.

Agrega el concentrado de tomate y cocina durante 1-2 minutos. Luego, agrega la harina y cocina durante otros 2-3 minutos, revolviendo constantemente.

Agrega el vino tinto y deja cocinar hasta que se reduzca a la mitad.

Agrega el caldo de carne, el laurel, el tomillo y el romero. Agrega también el azúcar para equilibrar el sabor. Mezcla bien todos los ingredientes y deja cocinar por unos minutos.

Agrega los trozos de rabo a la cacerola y asegúrate de que estén completamente cubiertos por la mezcla de caldo y verduras.

Tapa la cacerola y deja cocinar a fuego lento durante unas 2-3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente del hueso.

Una vez que el rabo esté cocido, retira la cacerola del fuego y deja reposar durante unos 10 minutos antes de servir.

Sirve el rabo guisado caliente, acompañado de arroz, puré de pat