codornices en escabeche

¡Descubre el sabor exquisito de las codornices en escabeche! Esta deliciosa receta tradicional es perfecta para aquellos amantes de la cocina casera y de los sabores intensos. El escabeche es una técnica de conservación de alimentos que se utiliza en muchas culturas alrededor del mundo, y en este caso, le da un sabor único a las codornices. Sigue esta receta paso a paso para preparar unas codornices en escabeche que te sorprenderán.

Ingredientes:

Instrucciones:

Paso 1: Preparar el escabeche En una cacerola grande, combina el agua, el vinagre, el aceite de oliva, el laurel, la pimienta negra en grano, la pimienta en grano, el romero, el tomillo y la sal. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto y luego reduce el fuego a medio-bajo y deja que se cocine a fuego lento durante unos 10 minutos para que los sabores se mezclen bien.

Paso 2: Preparar las codornices Mientras el escabeche se cocina, lava las codornices bajo agua fría y sécalas con papel de cocina. Luego, sazona las codornices con un poco de sal y pimienta al gusto.

Paso 3: Dorar las codornices En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta un poco de aceite de oliva y dora las codornices por todos los lados hasta que estén doradas. Esto tomará aproximadamente 3-4 minutos por cada lado. Una vez doradas, retira las codornices de la sartén y resérvalas.

Paso 4: Cocinar las verduras En la misma sartén donde doraste las codornices, agrega un poco más de aceite de oliva si es necesario, y luego agrega la cebolla, las zanahorias y el ajo. Sofríe las verduras a fuego medio hasta que estén tiernas pero no doradas, aproximadamente durante 5 minutos.

Paso 5: Añadir las codornices al escabeche Agrega las codornices doradas a la cacerola con el escabeche y las verduras. Asegúrate de que estén completamente cubiertas con el líquido de escabeche. Lleva a ebullición nuevamente, luego reduce el fuego a bajo y cubre la cacerola con una tapa. Cocina a fuego lento durante unos 30