codornices a la cazadora

Las codornices a la cazadora son una deliciosa receta tradicional de la cocina española. Esta receta es perfecta para una cena especial o una comida de domingo en familia. En este artículo, te enseñaré cómo prepararlas de manera sencilla y sabrosa.

Ingredientes:

Preparación:

Comenzamos por limpiar las codornices. Las lavamos bien con agua fría y las secamos con papel absorbente. A continuación, las salpimentamos al gusto y las reservamos.

Pelamos y picamos finamente la cebolla, los ajos, la zanahoria, el pimiento verde y el pimiento rojo. Los reservamos.

Pelamos y rallamos los tomates. Reservamos también.

En una sartén grande o cazuela de barro, ponemos a calentar un buen chorro de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadimos las codornices y las doramos bien por todos lados. Una vez doradas, las retiramos y reservamos en un plato.

En la misma sartén, añadimos un poco más de aceite si es necesario y pochamos la cebolla, los ajos, la zanahoria y los pimientos a fuego medio-bajo hasta que estén tiernos y dorados. Añadimos los tomates rallados y las hierbas aromáticas (laurel, tomillo y romero). Removemos bien y dejamos cocinar durante unos minutos.

Añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol. A continuación, incorporamos el caldo de pollo y removemos bien para que todo quede bien integrado.

Devolvemos las codornices a la sartén y las dejamos cocinar a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos o hasta que estén tiernas y bien cocidas. Si la salsa queda muy líquida, podemos dejar cocinar a fuego medio-alto durante unos minutos más hasta que reduzca y quede más espesa.

Rectificamos de sal y pimienta al gusto y servimos las codornices a la cazadora bien calientes acompañadas de un buen pan para mojar en la deliciosa salsa.

Con esta receta de codornices a la cazadora, sorprenderás a tus invitados con un plato exquisito y lleno de sabor. ¡Buen provecho!