cocido montanes cantabria

El cocido montañés es un plato típico de la región de Cantabria, en el norte de España. Se trata de un guiso tradicional a base de alubias blancas, berza, patatas, chorizo y otros embutidos que se cocina a fuego lento durante varias horas. En este artículo, te explicaré cómo preparar un auténtico cocido montañés siguiendo la receta tradicional.

Ingredientes:

Preparación:

La noche anterior a la preparación del cocido, ponemos las alubias en remojo en agua fría. Es importante cambiar el agua al menos una vez para que se ablanden bien.

En una olla grande, ponemos las alubias a cocer en agua fría con un hueso de jamón durante unos 30 minutos. Es importante retirar la espuma que se forma en la superficie del agua.

Mientras tanto, pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo y los añadimos a la olla con las alubias.

Añadimos la berza cortada en trozos grandes y las patatas peladas y cortadas en cubos.

Incorporamos los chorizos, la morcilla y la panceta.

Añadimos aceite de oliva y sal al gusto.

Cubrimos todos los ingredientes con agua caliente y dejamos cocer a fuego lento durante 2 horas.

Una vez transcurrido este tiempo, retiramos los embutidos y los troceamos en porciones. A continuación, los añadimos de nuevo a la olla y dejamos cocer durante otros 30 minutos.

Servimos caliente en platos hondos acompañado de pan.

El cocido montañés es un plato contundente y muy nutritivo, ideal para los días fríos de invierno. Además, se puede conservar en la nevera durante varios días y, de hecho, suele estar más sabroso cuando se calienta de nuevo. Espero que disfrutes de esta deliciosa receta tradicional de Cantabria. ¡Buen provecho!