cocido lalin

El cocido Lalín es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía gallega, con una larga tradición en la región de Lalín, en la provincia de Pontevedra. Este plato consiste en un guiso de carnes, legumbres y verduras que se cuecen a fuego lento durante varias horas para obtener un sabor delicioso y una textura suave y tierna.

Ingredientes:

Preparación:

La noche anterior, poner los garbanzos en remojo en agua fría con una pizca de sal.

Al día siguiente, escurrir los garbanzos y ponerlos en una olla grande con agua fría. Llevar a ebullición y retirar la espuma que se forme.

Añadir la carne de ternera, la panceta o el bacon y la hoja de laurel a la olla. Bajar el fuego y cocer durante aproximadamente una hora.

Después de una hora, agregar los chorizos enteros y las patatas peladas y cortadas en trozos grandes. Cocer durante otros 30 minutos.

Agregar las zanahorias peladas y cortadas en rodajas gruesas, la cebolla pelada y cortada en cuartos y la cabeza de ajos pelada y cortada por la mitad. Espolvorear con una cucharadita de pimentón dulce y cocinar durante otros 30 minutos.

Una vez que todo esté cocido, retirar la carne y las verduras y reservar.

Triturar los garbanzos y el caldo con una batidora hasta obtener una crema suave y homogénea.

Servir el cocido Lalín en un plato hondo, colocando la carne y las verduras en el centro y cubriéndolas con la crema de garbanzos.

Acompañar el plato con un poco de pan fresco y un buen vino tinto gallego.

Con esta receta podrás disfrutar de un auténtico cocido Lalín, un plato que te sorprenderá con su sabor y te transportará a la tradición y la cultura gastronómica gallega. ¡Buen provecho!