cocido de lalin gallego

El cocido es uno de los platos más emblemáticos de la cocina gallega. Se trata de una comida completa que combina legumbres, verduras y carnes, y que es perfecta para los días fríos de invierno. En esta ocasión, vamos a enseñarte cómo preparar un auténtico cocido de Lalín, una localidad situada en la provincia de Pontevedra, en Galicia.

Ingredientes:

Preparación:

La noche anterior, ponemos los garbanzos en remojo en agua fría.

Al día siguiente, lavamos y pelamos las patatas, los nabos y las zanahorias. Troceamos las patatas y los nabos en trozos grandes y las zanahorias en rodajas.

Pelamos y picamos finamente la cebolla y los dientes de ajo.

En una olla grande, ponemos a cocer la carne de ternera con suficiente agua para cubrirla, junto con la cebolla, los ajos, la hoja de laurel y una pizca de sal. Dejamos cocer a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1 hora y media, o hasta que la carne esté tierna.

Mientras tanto, en otra olla, cocemos el lacón salado durante 30 minutos en agua hirviendo. Después, lo retiramos del agua y lo cortamos en trozos.

Añadimos los garbanzos escurridos a la olla con la carne y dejamos cocer durante 30 minutos más.

Después, añadimos las patatas, los nabos y las zanahorias y dejamos cocer durante otros 30 minutos.

En una sartén aparte, doramos los chorizos y la panceta fresca, y los añadimos a la olla junto con el lacón.

Por último, añadimos una cucharadita de pimentón dulce y dejamos cocer todo junto durante otros 10 minutos.

Servimos caliente, acompañado de un buen pan de pueblo.

¡Y ya está! Con estos sencillos pasos, tendrás listo un delicioso cocido de Lalín, un plato reconfortante y lleno de sabor que seguro que gustará a toda la familia.