cochifrito cordero salpimentado

El cochifrito de cordero salpimentado es un plato tradicional de la gastronomía española, especialmente en las regiones de Castilla y León y Extremadura. Se trata de un plato sencillo pero muy sabroso, que combina la suavidad de la carne de cordero con el sabor intenso del ajo y el pimentón.

Ingredientes:

Preparación:

Comenzamos por cortar la carne de cordero en trozos medianos, y los sazonamos con sal y pimienta negra al gusto. Reservamos.

Pelamos y picamos finamente la cabeza de ajos, y la añadimos a una cazuela grande con un chorro de aceite de oliva. Ponemos la cazuela al fuego medio, y dejamos que los ajos se doren ligeramente.

Cuando los ajos estén dorados, añadimos la carne de cordero a la cazuela, y la doramos a fuego medio-alto durante unos minutos. Removemos de vez en cuando para que la carne se dore por todos lados.

A continuación, añadimos el pimentón dulce y el pimentón picante a la cazuela, y removemos bien para que se mezcle con la carne. Añadimos un poco de agua (aproximadamente medio vaso), para que la carne se cocine con la salsa.

Tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego lento durante unos 30-40 minutos, removiendo de vez en cuando para que la carne se cocine de manera uniforme. Si vemos que la salsa se está quedando sin líquido, podemos añadir un poco más de agua.

Pasado este tiempo, destapamos la cazuela, subimos el fuego y dejamos que la salsa se reduzca un poco, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Cuando la salsa tenga la consistencia que deseamos, retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Podemos acompañar el cochifrito de cordero salpimentado con unas patatas fritas, una ensalada verde o unos pimientos asados.

¡Y listo! Ya tenemos un delicioso cochifrito de cordero salpimentado, perfecto para disfrutar en familia o con amigos. Un plato tradicional y sabroso que no dejará a nadie indiferente.