coca brioche crema pastelera

La coca brioche es un postre tradicional catalán, que se caracteriza por su textura esponjosa y suave, y su relleno de crema pastelera. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar una deliciosa coca brioche con crema pastelera, para que puedas disfrutarla en casa con tu familia y amigos.

Ingredientes:

Para la masa:

Para la crema pastelera:

Preparación:

En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal. Haz un agujero en el centro de la mezcla y añade la levadura fresca desmenuzada, los huevos y la leche tibia. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.

Añade la mantequilla a temperatura ambiente en trozos pequeños y amasa durante unos 10 minutos hasta que la masa se vuelva suave y elástica.

Deja reposar la masa en un lugar cálido y protegido de corrientes de aire durante unas 2 horas, hasta que doble su tamaño.

En un cazo, calienta la leche junto con la canela, la piel de limón y la esencia de vainilla hasta que hierva. Retira del fuego y deja infusionar durante unos minutos.

En un bol, mezcla las yemas de huevo, el azúcar y la maicena hasta que se integren bien. Añade la leche infusionada poco a poco, removiendo constantemente para evitar que se formen grumos.

Vuelve a colocar la mezcla en el cazo y cocina a fuego medio-bajo hasta que espese, sin dejar de remover. Retira del fuego y deja enfriar.

Precalienta el horno a 180°C.

Divide la masa en dos partes iguales. Estira cada parte con un rodillo sobre una superficie enharinada, hasta que tengan un grosor de unos 2 centímetros.

Coloca una de las masas en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Extiende la crema pastelera sobre la masa, dejando un borde de unos 2 centímetros sin cubrir.

Coloca la otra masa encima de la crema pastelera y sella los bordes presionando con los dedos.

Deja reposar la coca brioche durante unos 30 minutos para que la masa vuelva a subir.

Bate un huevo y pincela la superficie de la coca brioche con el huevo batido.

Hornea la coca brioche durante unos 25