chiles en vinagre o escabeche

Título: Deliciosos Chiles en Vinagre: Una Receta Tradicional de Escabeche

Introducción:

Los chiles en vinagre, también conocidos como escabeche, son un condimento popular en muchas culturas culinarias alrededor del mundo. Esta preparación consiste en sumergir chiles frescos en una mezcla de vinagre, hierbas y especias, lo que les otorga un sabor picante y ácido irresistible. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar chiles en vinagre de manera sencilla y deliciosa.

Ingredientes:

Instrucciones:

Lava los chiles jalapeños y córtalos en rodajas delgadas. Si deseas reducir la intensidad del picante, puedes quitar las semillas y las venas internas de los chiles.

Pela la cebolla y córtala en juliana (tiras delgadas). Pela y pica finamente los dientes de ajo.

En una olla grande, agrega un poco de aceite vegetal y caliéntalo a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y saltéalos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.

Agrega los chiles en rodajas a la olla y cocínalos durante unos minutos, revolviendo ocasionalmente.

Mientras tanto, en una cacerola aparte, mezcla el vinagre, el agua, la sal, el azúcar, las semillas de mostaza, el orégano, el comino, las hojas de laurel y los granos de pimienta negra. Lleva la mezcla a hervor.

Una vez que la mezcla de vinagre esté hirviendo, retírala del fuego y viértela sobre los chiles en la olla grande. Asegúrate de que los chiles estén completamente sumergidos en el líquido.

Deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente. Luego, transfiérela a un frasco de vidrio esterilizado y asegúrate de que los chiles queden completamente cubiertos por el líquido. Si es necesario, agrega un poco más de vinagre para asegurar una cobertura adecuada.

Tapa el frasco de vidrio y refrigera los chiles en vinagre durante al menos 24 horas antes de consumirlos. Esto permitirá que los sabores se integren y que los chiles adquieran una textura más suave.

Conclusión:

Los chiles en vinagre son una excelente adición a tu cocina, ya sea para condimentar tacos, tortas, ensaladas o cualquier platillo que desees realzar con un toque picante y ácido. Esta receta te ofrece una manera sencilla de prepararlos en casa y personalizarlos según tus preferencias de sabor. ¡Anímate a hacer tus propios chiles en vinagre y disfruta de este delicioso condimento!