chicharro pure escabeche

El chicharro en escabeche es una receta clásica de la cocina mediterránea que combina el pescado fresco con una marinada de vinagre y aceite de oliva. Esta preparación hace que el chicharro sea más tierno y adquiera un sabor intenso y delicioso. En este artículo te explicaré paso a paso cómo preparar esta receta.

Ingredientes:

Preparación:

Comienza por limpiar los chicharros. Retira las vísceras, las escamas y la cabeza. Corta el chicharro en rodajas de unos 2 centímetros de grosor y sazona con sal y pimienta al gusto. Pasa las rodajas por harina y sacude el exceso.

En una sartén grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. Fríe las rodajas de chicharro hasta que estén doradas por ambos lados. Retira y coloca en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

En la misma sartén, añade la cebolla picada, los ajos picados, la zanahoria cortada en rodajas finas y el pimiento verde picado. Saltea durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.

Agrega el pimentón dulce y la hoja de laurel. Mezcla bien y cocina durante unos minutos más.

Añade el vinagre y el aceite de oliva a la sartén. Mezcla bien y cocina durante unos minutos más.

Coloca las rodajas de chicharro en una fuente para horno y vierte la marinada de escabeche sobre ellas.

Cubre con papel aluminio y deja marinar durante al menos 2 horas en la nevera.

Precalienta el horno a 180°C y hornea el chicharro durante unos 20-25 minutos.

Sirve el chicharro en escabeche caliente o frío, acompañado de unas patatas cocidas o una ensalada fresca.

¡Listo! Ahora ya sabes cómo preparar un delicioso chicharro en escabeche. Esta receta es muy fácil de hacer y es perfecta para sorprender a tus invitados con un plato lleno de sabor y tradición.