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El caviar de berenjena es un plato de la cocina mediterránea que es muy popular por su sabor delicioso y su textura suave y cremosa. Si se combina con un carpaccio de hongos y una salsa exquisita, se crea una mezcla de sabores que es simplemente inolvidable. En este artículo, te enseñaremos a preparar esta deliciosa receta.

Ingredientes:

Para el caviar de berenjena:

Para el carpaccio de hongos:

Para la salsa:

Instrucciones:

Precalentar el horno a 425 grados Fahrenheit. Cortar las berenjenas por la mitad y colocarlas en una bandeja para hornear. Pincelar las berenjenas con aceite de oliva y salpimentar al gusto. Hornear durante 30-40 minutos, hasta que las berenjenas estén suaves y doradas.

Dejar enfriar las berenjenas durante unos minutos y luego retirar la pulpa con una cuchara. Colocar la pulpa en un procesador de alimentos y agregar el ajo, el jugo de limón y sal y pimienta al gusto. Procesar hasta obtener una mezcla suave y cremosa.

Para hacer el carpaccio de hongos, cortar los champiñones en rodajas finas y colocarlas en un plato para servir. Mezclar el aceite de oliva, el jugo de limón, el queso parmesano rallado, la sal y la pimienta en un tazón y batir bien. Verter la mezcla sobre los champiñones y mezclar bien.

Para hacer la salsa, mezclar el yogur griego, el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo picado, la sal y la pimienta en un tazón y batir bien.

Para servir, colocar una porción de caviar de berenjena en el centro del plato. Colocar una porción de carpaccio de hongos encima del caviar de berenjena. Verter una cucharada de salsa sobre el carpaccio de hongos y decorar con hojas de albahaca fresca si se desea.

Esta receta es fácil de hacer y perfecta para una cena elegante o una reunión con amigos. El caviar de berenjena se puede preparar con anticipación y almacenar en el refrigerador hasta que esté listo para servir. ¡Disfruta de esta deliciosa