lomos de merluza al pil pil con almejas y langostinos

¡Disfruta de un delicioso plato de lomos de merluza al pil pil con almejas y langostinos! Esta receta clásica de la cocina vasca es conocida por su salsa emulsionada y sabrosa, que se obtiene a partir del aceite de pescado y ajo. Acompañada con almejas y langostinos, esta preparación es perfecta para una comida elegante y llena de sabor. Aquí te presentamos la receta para que la prepares en la comodidad de tu hogar.

Ingredientes:

Instrucciones:

Comienza por preparar los ingredientes. Lava bien los lomos de merluza y sécalos con papel absorbente. Reserva. Lava las almejas en agua fría para eliminar la arena y luego escúrrelas. Pela los langostinos y reserva.

En una cazuela amplia y baja, calienta el aceite de oliva a fuego bajo. Añade los ajos enteros y la guindilla roja si deseas un toque picante. Cocina a fuego lento durante unos 5 minutos o hasta que los ajos estén dorados pero no quemados. Retira del fuego y reserva.

En otra cazuela grande, agrega un poco de agua y lleva a ebullición. Añade las almejas y cocina hasta que se abran. Retira las almejas del agua caliente y resérvalas. Desecha las que no se hayan abierto.

En la misma cazuela donde cocinaste los ajos, vuelve a calentar el aceite a fuego bajo. Añade los lomos de merluza y cocínalos durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén cocidos y se hayan dorado ligeramente. Retira los lomos de merluza y resérvalos.

En la misma cazuela, añade los langostinos pelados y cocínalos durante unos 2-3 minutos, o hasta que estén rosados y cocidos. Retira los langostinos y resérvalos.

Añade las almejas cocidas al aceite de ajo en la cazuela y cocina durante unos minutos para que se impregnen de sabor. Retira del fuego.

Para emulsionar la salsa, agita la cazuela en movimientos circulares para que el aceite y los jugos de los ingredientes se mezclen. La salsa debe tener una consistencia espesa y emulsionada.

Para servir, coloca un lomo de merluza en cada plato. Añade algunas almejas y langostinos alrededor del lomo de merluza. Vierte la salsa de pil pil caliente sobre el pescado y los mariscos. Espolvorea con perejil fresco picado por encima para darle un toque de frescura.

¡Listo para disfrutar