carpaccio ternera esparragos silvestres

El carpaccio de ternera con espárragos silvestres es una deliciosa y elegante opción de entrada que combina los sabores de la carne fresca y los vegetales crujientes. Esta receta es ideal para una cena sofisticada o una ocasión especial, y es muy fácil de preparar.

Ingredientes:

Preparación:

Coloque el filete de ternera en el congelador durante 30 minutos para que se endurezca un poco y sea más fácil de cortar en finas lonchas.

Mientras tanto, lave los espárragos y retire la parte inferior leñosa. Luego, coloque los espárragos en una bandeja para hornear y rocíelos con aceite de oliva y sal. Ase los espárragos en el horno precalentado a 180°C durante unos 10-15 minutos, o hasta que estén tiernos.

Saque el filete de ternera del congelador y córtelo en finas lonchas utilizando un cuchillo afilado. Coloque las lonchas de carne entre dos láminas de papel de hornear y aplaste suavemente con un rodillo para que queden lo más finas posible.

Coloque las lonchas de ternera en un plato de servir, distribuyéndolas uniformemente. Luego, coloque los espárragos asados en la parte superior de la carne, seguidos de la rúcula y el queso parmesano rallado.

Rocíe la ensalada con aceite de oliva y jugo de limón al gusto, y sazone con sal y pimienta al gusto.

¡Listo! Ahora ya puedes disfrutar de este delicioso carpaccio de ternera con espárragos silvestres. Sirve frío y acompaña con un buen vino tinto.