carpaccio rodaballo

¡Bienvenido/a! En este artículo te enseñaré cómo preparar un delicioso carpaccio de rodaballo. El carpaccio es un plato típico italiano que se prepara con carne o pescado crudo, cortado en láminas muy finas y aliñado con aceite de oliva y limón. En esta ocasión, utilizaremos rodaballo, un pescado blanco con una textura suave y un sabor delicado.

Ingredientes:

Preparación:

Comienza por limpiar el rodaballo. Retira las espinas y la piel del pescado y corta el filete en láminas muy finas. Coloca las láminas en un plato llano y resérvalo en la nevera.

Exprime los limones en un bol y añade el aceite de oliva virgen extra. Mezcla bien hasta obtener una emulsión homogénea.

Saca el plato de la nevera y rocía el pescado con la emulsión de limón y aceite de oliva. Añade sal y pimienta al gusto y mezcla con cuidado para que las láminas de rodaballo queden bien impregnadas con el aliño.

Vuelve a introducir el plato en la nevera durante al menos 30 minutos para que el pescado se marine bien.

En el momento de servir, retira el plato de la nevera y decora con láminas finas de queso parmesano y hojas de rúcula fresca. Sirve inmediatamente.

Este carpaccio de rodaballo es un plato ligero y refrescante, perfecto para una cena veraniega o una comida especial. ¡Espero que lo disfrutes!