carnitas de puerco

La Receta de Carnitas de Puerco: Una Guía Pasaporra para Adivinadores del Sabor

¡Hola, amigos culinarios! Bienvenidos al mundo donde la magia de la cocina se fusiona con la pasión por la comida. Hoy les traigo una receta que promete ser un verdadero desafío: la famosa carnitas de puerco. No te preocupes si no sabes qué es esto, porque en este artículo vamos a descubrir juntos el secreto detrás de esta deliciosa preparación.

¿Qué son las Carnitas?

Antes de empezar, debemos entender qué son estas carnes crudas y suaves que nos van a hacer volar. Las carnitas son cortes de puerco (generalmente el pierna o la espalda) que se cocinan lentamente en una mezcla de aceite y especias hasta que estén tiernas y cubiertas de un laca dorado llamado "pellicle". Este proceso de cocción se llama "carnitas al horno" y es lo que le da a estas carnes su textura única.

Preparación: El 90% del éxito

La preparación de las carnitas es un proceso más bien laborioso, pero vale la pena. Primero, debemos comenzar por deshacernos de cualquier grasa o tejido excesivo. Esto se logra con un poco de puro ingenio y algunos pasos de rutina.

Paso 1: Cortar el puerco

Corta las piezas de carne en cubos grandes, no demasiado pequeños. Esto es clave porque queremos que queden tiernas pero aún mantengan su textura.

Paso 2: Limpiar y preparar las especias

Limpia el puerco con agua fría para eliminar cualquier grasa o residuo. Ahora es hora de agregar los componentes clave de nuestra mezcla de especias.

- 3 cucharadas de aceite de oliva - 2 cucharaditas de sal - 1 cucharadita de pimienta negra molida

Agrega todos estos ingredientes a la taza y muele todo hasta obtener una pasta suave.

Paso 3: Mezclar las especias con el puerco

Cubre el puerco en una bandeja de plástico, agrega las especias preparadas y mezcla bien. Ahora lo dejamos reposar durante un rato para que los sabores se mezclen.

Paso 4: Añadir el toque final

Después del tiempo de reposo, añade 1/2 taza de vino blanco seco y 1/4 de taza de jugo de naranja. Mezcla todo hasta que la carne esté bien cubierta por la mezcla.

Paso 5: Hornear las carnitas

Cubre el puerco con papel aluminio y colócalo en un horno precalentado a 275°F (135°C). Hornea durante aproximadamente una hora, o hasta que las carnes estén tiernas y ligeramente doradas.

Paso 6: Preparar el salsa de tomate

Ahora es momento de preparar nuestra salsa. Toma los siguientes ingredientes y mézclalos en un bol:

- 1/2 taza de jugo de tomate - 1 cucharadita de pimentón - 1 cucharadita de comino molido

Muele la mezcla hasta que esté suave.

Paso 7: Combinar todo

Después de hornear las carnitas, saca el puerco del horno y colócalo en una bandeja grande. Agrega la salsa de tomate preparada y mezcla bien. Deja reposar durante unos minutos para que los sabores se mezclen.

Paso 8: Sirve y disfruta

Después de este paso, es momento de servir las carnes crudas. Puedes acompañarlas con una tortilla de maíz o con arroz, según tu preferencia. ¡Y listo! Ahora estás preparado para disfrutar de esta deliciosa receta de carnitas.

¡Eso fue todo amigos culinarios! Espero que hayan disfrutado de este tutorial sobre la receta de las carnes crudas. ¿Les gustó la receta? Coméntenos en los comentarios a continuación.