carillas estofadas karlos arguinano

Las carillas estofadas son un plato típico de la cocina vasca que se ha popularizado en todo el territorio español gracias a la influencia de chefs como Karlos Arguiñano. Esta receta es ideal para aquellos que buscan un plato contundente y reconfortante para una comida o cena.

Ingredientes:

Preparación:

En primer lugar, ponemos las carillas en remojo durante unas horas para que se hidraten y cocinen más rápido.

Picamos finamente la cebolla, los ajos, los pimientos y la zanahoria. Reservamos.

En una cazuela grande, calentamos un poco de aceite de oliva y añadimos la cebolla, los ajos y la zanahoria. Sofreímos a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente.

Añadimos los pimientos y seguimos sofriendo durante unos minutos más.

Pelamos y picamos los tomates y los agregamos a la cazuela. Añadimos también la hoja de laurel y el pimentón dulce.

Removemos bien y dejamos cocinar durante unos minutos hasta que los tomates se hayan deshecho.

Añadimos la harina y removemos bien para que se integre con las verduras. Cocinamos durante unos minutos para que se tueste un poco la harina.

Vertemos el vaso de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.

Añadimos las carillas escurridas y el caldo de pollo o verduras. Rectificamos de sal y pimienta y dejamos cocinar a fuego lento durante unos 45 minutos, removiendo de vez en cuando.

Cuando las carillas estén tiernas y el estofado haya espesado, retiramos del fuego y dejamos reposar durante unos minutos antes de servir.

Las carillas estofadas de Karlos Arguiñano son un plato delicioso y muy fácil de preparar. Esta receta es perfecta para aquellos que buscan una comida o cena nutritiva y sabrosa, y puede acompañarse de una buena rebanada de pan para disfrutar al máximo de todos sus sabores. ¡Buen provecho!