cardo cigalitas

El cardo cigalitas es un plato típico de la cocina española, especialmente en la región de Navarra. Se trata de una preparación a base de cardo, un vegetal que es similar al apio pero con un sabor más suave y delicado. En esta receta, el cardo se cocina junto con cigalas, un tipo de langostino que le aporta un sabor marino y delicioso. A continuación, te explicamos cómo preparar este plato paso a paso.

Ingredientes:

Preparación:

Lo primero que debemos hacer es limpiar el cardo. Para ello, cortamos las hojas y retiramos las hebras con la ayuda de un cuchillo. A continuación, lo cortamos en trozos de unos 5 centímetros.

Pelamos y picamos finamente la cebolla y los ajos.

En una cazuela grande, calentamos un poco de aceite de oliva y pochamos la cebolla y los ajos a fuego medio hasta que estén dorados.

Añadimos el cardo a la cazuela y lo salteamos durante unos minutos hasta que empiece a dorarse.

Agregamos las cigalas y las salteamos junto con el cardo durante un par de minutos.

Añadimos el vino blanco a la cazuela y dejamos que se evapore el alcohol durante un par de minutos.

Agregamos el caldo de pescado a la cazuela y añadimos la hoja de laurel, el tomillo y el romero. Salpimentamos al gusto.

Dejamos que el cardo y las cigalas se cocinen a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos, hasta que el cardo esté tierno.

Servimos caliente y espolvoreamos con un poco de perejil fresco picado por encima.

¡Y ya está! Con estos sencillos pasos tendrás listo un delicioso plato de cardo cigalitas que hará las delicias de todos los comensales. ¡Que aproveche!