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El cardo es una verdura típica de invierno que suele estar presente en la gastronomía española. Es una planta espinosa que produce una floración de color violeta que es muy apreciada por su sabor y textura. En este artículo, te presentamos una deliciosa receta de cardo con alcachofas, almejas y jamón, perfecta para disfrutar en cualquier ocasión.

Ingredientes:

Preparación:

Limpia el cardo y córtalo en trozos de unos 5 cm de largo. Limpia también las alcachofas, quitando las hojas externas y dejando solo el corazón y las hojas tiernas. Reserva ambos ingredientes.

En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade los dientes de ajo y la cebolla picados. Sofríe hasta que estén dorados.

Agrega el pimiento verde picado y el tomate pelado y picado en cubitos. Sofríe durante unos minutos hasta que se ablanden.

Añade el cardo y las alcachofas a la cazuela y mezcla bien con las verduras. Salpimenta al gusto y agrega suficiente agua para cubrir los ingredientes.

Deja que el cardo y las alcachofas se cocinen durante unos 20-25 minutos a fuego medio, hasta que estén tiernos.

En una sartén aparte, fríe el jamón serrano picado en trozos pequeños hasta que esté crujiente.

Añade las almejas a la cazuela con el cardo y las alcachofas y deja que se abran al vapor. Agrega el jamón serrano frito y mezcla bien.

Sirve el cardo con alcachofas, almejas y jamón caliente y disfruta de esta deliciosa receta.

Esta receta es perfecta para disfrutar de una comida reconfortante en días fríos de invierno. El cardo y las alcachofas son verduras saludables y nutritivas, mientras que las almejas y el jamón aportan un toque de sabor salado y ahumado que combina perfectamente con los demás ingredientes. ¡Buen provecho!