callos morros salsa vizcaina

Los callos a la vizcaína son un plato típico de la gastronomía vasca que se prepara con tripa de ternera, morros de cerdo y una salsa a base de pimientos choriceros y cebolla. Es un plato lleno de sabor y consistencia que requiere cierta paciencia y habilidad para preparar, pero cuyo resultado final seguro que merece la pena. En este artículo te enseñaré cómo preparar callos a la vizcaína con morros y salsa vizcaína.

Ingredientes:

Preparación:

Comenzamos por la preparación de los callos y morros. Lava bien los callos y los morros con agua fría y corta los morros en trozos pequeños.

En una olla grande, coloca los callos y morros y cubre con agua fría. Lleva a ebullición y deja cocinar a fuego medio durante 1 hora y media. De vez en cuando, retira la espuma que se forma en la superficie.

Una vez cocidos los callos y morros, cuela el caldo y reserva.

En otra olla, corta la cebolla en trozos pequeños y sofríe en aceite de oliva hasta que estén dorados. Agrega los dientes de ajo picados y sigue cocinando durante unos minutos más.

Añade los pimientos choriceros previamente hidratados y cortados en trozos pequeños, y cocina durante unos minutos más.

Agrega la harina y el pimentón dulce y remueve bien para que se mezcle todo.

Agrega el caldo de cocer los callos y morros y deja cocinar durante unos 10 minutos más.

Agrega los callos y los morros a la olla con la salsa vizcaína y cocina todo junto durante unos 15 minutos más, hasta que la salsa se haya reducido y los callos estén bien tiernos.

Rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto.

Sirve los callos a la vizcaína con morros calientes y acompañados de pan recién horneado.

¡Y eso es todo! Ahora puedes disfrutar de un delicioso plato de callos a la vizcaína con morros y salsa vizcaína en casa. Espero que disfrutes de esta receta y la compartas con tus seres queridos.