callos madrilena plato consumo moderado

Los callos a la madrileña es un plato típico de la gastronomía española, especialmente popular en la región de Madrid. Este guiso consiste en la cocción de las tripas de ternera, acompañadas de chorizo, morcilla y otros ingredientes, y se suele servir caliente como plato principal. Aunque es un plato delicioso, se recomienda su consumo moderado debido a su contenido calórico y graso. Aquí te mostramos cómo preparar esta deliciosa receta.

Ingredientes:

Preparación:

En primer lugar, debemos lavar bien las tripas de ternera con agua fría, retirando cualquier resto de impurezas que puedan tener. A continuación, las ponemos en una olla grande con agua fría y las hojas de laurel, y las cocemos a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, hasta que estén tiernas.

Una vez cocidas, retiramos las tripas del agua y las cortamos en pequeños trozos. Reservamos.

En una sartén grande, calentamos un poco de aceite de oliva y añadimos la cebolla picada y los ajos picados. Sofreímos durante unos minutos hasta que estén dorados.

A continuación, añadimos los pimientos picados y seguimos cocinando durante unos minutos más, hasta que estén tiernos.

Agregamos el chorizo y la morcilla cortados en rodajas y dejamos que se cocinen durante unos minutos.

Incorporamos el pimentón dulce y el comino molido y removemos bien.

Añadimos las tripas de ternera y mezclamos bien con el resto de ingredientes.

Cubrimos con agua y dejamos cocer a fuego lento durante unos 30 minutos, hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Finalmente, sazonamos al gusto con sal y pimienta.

Los callos a la madrileña se pueden servir calientes, acompañados de un buen pan para mojar en la salsa. Este plato es ideal para los días fríos de invierno, ya que es muy reconfortante y sabroso. Sin embargo, debido a su alto contenido en grasas y calorías, se recomienda su consumo moderado.