caldo gallego casero

El caldo gallego es una sopa tradicional de la cocina gallega, en el noroeste de España. Se trata de una sopa abundante y nutritiva, que se prepara con ingredientes básicos como patatas, grelos (brotes de nabo), chorizo, panceta y judías blancas.

Para preparar esta receta, necesitarás los siguientes ingredientes:

Para comenzar la preparación, es importante dejar las judías en remojo durante toda la noche anterior. Al día siguiente, escurre las judías y colócalas en una olla grande con los 2 litros de agua. Deja que se cocinen durante al menos una hora a fuego medio-alto.

Mientras tanto, pela y corta las patatas en trozos medianos. Añade las patatas a la olla con las judías y deja que se cocinen juntas durante 30 minutos más.

A continuación, limpia y corta los grelos en trozos grandes. Pela y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo. Lava y corta en tiras los pimientos. Trocea el chorizo y la panceta.

En una sartén grande, calienta un poco de aceite y agrega la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y el pimiento verde. Sofríe a fuego medio durante unos minutos hasta que las verduras estén doradas. Agrega el chorizo y la panceta y continúa cocinando por unos minutos más.

Agrega la mezcla de verduras, chorizo y panceta a la olla con las judías y las patatas. Añade también los grelos y sal al gusto. Deja que todo se cocine junto a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos más.

Finalmente, prueba el caldo para ajustar la sal y sirve caliente. Si lo deseas, puedes acompañarlo con un trozo de pan de maíz o centeno.

¡Disfruta de este delicioso y reconfortante plato tradicional de la cocina gallega!