caldereta de cordero o manchega receta y fiesta en sanse

La caldereta de cordero es un plato típico de la cocina manchega, que se prepara en muchas regiones de España. Se trata de un guiso contundente y sabroso, ideal para compartir en familia o con amigos. Además, en San Sebastián de los Reyes (Sanse), se celebra una fiesta en honor a este plato, en la que se pueden degustar diferentes versiones de la receta.

Para preparar la caldereta de cordero al estilo manchego, se necesitan los siguientes ingredientes:

Para empezar, se limpia y se trocea el cordero, se sazona con sal y pimienta y se reserva. Luego, se corta la cebolla en juliana y se pica el ajo. Se cortan también los pimientos en tiras y se pelan y cortan las patatas en rodajas gruesas.

En una olla grande, se calienta un poco de aceite de oliva y se doran los trozos de cordero a fuego medio-alto, hasta que estén bien dorados por todas partes. Se retiran de la olla y se reservan.

En la misma olla, se sofríen la cebolla y el ajo, hasta que estén dorados. Se añaden los pimientos y se cocinan durante unos minutos, hasta que estén tiernos. A continuación, se añade el tomate pelado y picado y se cocina todo junto durante unos minutos más.

Se agrega entonces el pimentón y se remueve bien para que se integre con el resto de ingredientes. Se vuelven a colocar los trozos de cordero en la olla y se cubren con agua o caldo de carne. Se añade la hoja de laurel y se lleva todo a ebullición. Se baja el fuego y se deja cocinar a fuego lento durante al menos 1 hora y media, hasta que la carne esté tierna y se haya formado una salsa espesa y sabrosa.

En los últimos 15-20 minutos de cocción, se añaden las patatas y se dejan cocinar hasta que estén tiernas.

La caldereta de cordero se puede servir acompañada de un buen vino tinto y pan recién horneado. Y si estás en Sanse durante la fiesta de la caldereta, no dudes en probar las diferentes versiones de este delicioso plato que ofrecen los restaurantes y bares de la ciudad. ¡Buen provecho!