ossobuco pure boniato

El ossobuco con puré de boniato es un plato delicioso y reconfortante que combina la textura tierna y suave de la carne de ternera con la cremosidad del puré de boniato. Además, es fácil de preparar y perfecto para compartir con amigos y familiares en una cena especial. A continuación, te presentamos una receta para preparar este exquisito plato.

Ingredientes:

Para el puré de boniato:

Preparación:

Precalentar el horno a 180°C.

En una cazuela grande y resistente al horno, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregar las rodajas de ossobuco y dorarlas por ambos lados. Retirar y reservar.

En la misma cazuela, añadir las cebollas, el ajo, las zanahorias y el apio. Cocinar a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas y doradas, aproximadamente unos 10 minutos.

Añadir el vino blanco y raspar el fondo de la cazuela para soltar cualquier residuo de la carne y verduras. Dejar que el vino reduzca durante unos minutos.

Añadir los tomates pelados, el caldo de carne y las ramas de tomillo fresco. Llevar a ebullición.

Regresar las rodajas de ossobuco a la cazuela, asegurándose de que estén cubiertas por la mezcla de líquidos. Cubrir la cazuela con papel aluminio y llevar al horno durante aproximadamente 2 horas o hasta que la carne esté tierna.

Mientras tanto, preparar el puré de boniato. Cocinar los cubos de boniato en agua con sal hasta que estén tiernos, aproximadamente unos 20 minutos. Escurrir el agua y añadir la mantequilla y la leche. Triturar con un pasapurés hasta que quede suave y cremoso. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

Una vez que el ossobuco esté listo, retirar del horno y dejar reposar durante unos minutos. Servir sobre una cama de puré de boniato caliente y disfrutar.

Este delicioso plato de ossobuco con puré de boniato es una excelente opción para disfrutar en una cena especial. Además, es fácil de preparar y seguramente dejará a tus invitados con ganas de más. ¡Buen provecho!