caldeirada raya

La caldeirada de raya es un plato tradicional de la gastronomía gallega y portuguesa, que consiste en un guiso de pescado en una salsa de tomate y verduras. Este plato es perfecto para aquellos amantes del pescado y de los sabores intensos. En este artículo, te enseñaremos la receta para preparar una deliciosa caldeirada de raya.

Ingredientes:

Instrucciones:

Lo primero que debes hacer es limpiar la raya, quitando la piel y separando los filetes de la espina central. Corta los filetes en trozos medianos y reserva.

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas gruesas. Pela las cebollas y corta en juliana. Cortar los pimientos en tiras y los tomates en dados pequeños.

En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega los ajos pelados y picados y la hoja de laurel. Sofríe durante unos segundos hasta que estén dorados y fragantes.

Agrega las cebollas y los pimientos a la cazuela y cocina durante unos minutos hasta que estén blandos.

Añade los tomates y sigue cocinando durante unos minutos más hasta que los tomates estén blandos y hayan liberado sus jugos.

Agrega las patatas en rodajas y remueve todo bien para que las verduras se mezclen. Cocina durante unos minutos más hasta que las patatas estén un poco doradas.

Agrega el caldo de pescado a la cazuela y lleva a ebullición. Reduce el fuego a medio-bajo y deja cocinar durante unos 10 minutos.

Agrega los trozos de raya a la cazuela, asegurándote de que estén cubiertos con la salsa de verduras y caldo. Deja cocinar durante unos 15 minutos más, hasta que la raya esté bien cocida y las patatas estén tiernas.

Finalmente, ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto y espolvorea un poco de perejil fresco picado por encima.

Sirve la caldeirada de raya caliente, acompañada de un buen pan para mojar en la salsa.

¡Disfruta de este delicioso plato tradicional de la cocina gallega y portuguesa!